PRZYSTAWKA

Ślimaki po burgundzku

listki sałat / warzywa / gąbka rozmarynowa / żel z buraka / ziemia z oliwek / okruchy żytnie / gruyère / winegret
36zł

Tatar z jelenia
trufla / cebulka marynowana / chips z topinamburu / marynowane grzyby / żółtko 63°C / majonez jałowcowy / musztarda francuska / olej ze słonecznika
39zł

Krewetka
boczniak / szalotka / mango / aïoli / żel cytrynowy / puder z pomarańczy
46zł

 

 

ZUPA

Krem z jesiennych warzyw
kasztany i dynia w solonym karmelu / olej ziołowy
16zł

Bulion z cebuli
pierożek z mięsem, orzechami i pieczoną cebulą / purée z boczkiem i dymką / chips z cebuli / koper / olej aromatyzowany gruyèrem
18zł

Rybna
mule / krewetki / kalmary / ośmiornica baby / koper / wędzona papryka  / śmietana / olej z krewetek
21zł

 

 

SAŁATA

Ser kozi w palonym sianie

czerwone sałaty / świeże warzywa / czerwona cebula / piklowany burak / gruszka / orzechy / pestki / czarnuszka / winegret z jabłka
36zł

Ośmiornica
selekcja sałat / cebulka perłowa / groszek / mango / puder z kabanosa / majonez homarowy / olej z krewetek / winegret z miodem i pomarańczą
46

 

 

WEGETARIAN

Petit pâté
skorzonera / mus z batata / gruszka / camembert / orzechy / koper / masło / olej z pietruszki / crème fraîche
34zł

Domowy makaron orkiszowy
jarmuż / pomidor / cukinia / seler naciowy / kasztany / grzyby / popping z kaszy gryczanej / syrop klonowy
37zł

 

 

DANIA MIĘSNE

Kurczak kukurydziany supreme
ziemniak z gzikiem / pieczone w maśle warzywa z rozmarynem / sos z redukcji drobiowej / kruszona morwa
36zł

Schab z kością
ziemniak / burak / szalotka / śliwka / jus z jabłkiem / grzyby / kruszone orzechy / miód
38zł

Udo z kaczki Barbarie
purée z dyni z chrzanem i maliną / gruszka / szczaw krwisty /
czerwona kapusta / demi-glace z kaczki

44zł

Polędwica z dzika
mus z pieczonego ziemniaka / gratin z buraka / wiśnia / chips z jałowcem /
sos z pieczonej w cynamonie gruszki / crème fraîche / zielony olej

55zł

Stek z polędwicy dojrzewającej 220g
fioletowy batat / brokuł / chips ze skorzonery / czarna porzeczka / grzyby /
piana orzechowa / okruchy żytnie

89zł

Surf & turf z rostbefu marmurkowego 300g
ośmiornica / sos z szyjkami rakowymi / mus z dyni / palony kalafior / brokuł / komosa ryżowa / majonez homarowy / zielony olej
119zł

 

 

RYBY I OWOCE MORZA

Karmazyn
purée z pietruszki / dziki brokuł / batat / seler naciowy gotowany w białym winie /
gorczyca / grzyby / beurre blanc

42zł

Halibut pieczony w tymianku cytrynowym
kluski grzybowe w maśle cytrusowym / dynia / jarmuż chips / sos z krewetkami
48zł

Węgorz
bulgur gotowany w maślance / marchew pieczona w miodzie z bergamotką / kapusta włoska / czerwona porzeczka / sos maślany z boczkiem i koprem
62zł

Mule
pomidory / czosnek / imbir / ostra papryczka / zioła ogrodowe / kolendra / kaffir / wino / oliwa
38zł dla 1 osoby
70zł dla 2 osób

 

 

DESKI PRZEKĄSEK

Deska serów zagrodowych od lokalnych dostawców
sękacz / kiszone rydze / owoce / miód / konfitura / chips chlebowy
80zł

Deska tapasów
mini tatar z jelenia / domowe wędliny dojrzewające / sery zagrodowe / karczochy / konfitura
80zł

 

 

DESER

Kozia chałwa
lody / sękacz / sezamek z siemienia lnianego / rokitnik / wiśnia
18zł

Lody piernikowe
biała czekolada / wiśnia / waniliowa kruszonka
18zł

Beza
mascarpone / gorzka czekolada belgijska / czerwone owoce / bakalie / karmel / crème fraîche
19zł

Sernik
biała czekolada / migdał / solony karmel
19zł

Torcik czekoladowy
czarna porzeczka / chrupek karmelowy
21zł

 

 

Przy grupach od 10 osób, doliczamy 10% serwisu kelnerskiego.