PRZYSTAWKA
Pierś z kaczki à la gravlax
burak / jabłko / czeremcha / majonez grzybowy / ziemia z pumpernikla
34zł
Ślimaki po burgundzku
listki sałat / warzywa / gąbka rozmarynowa / żel z buraka / ziemia z oliwek / okruchy żytnie / gruyère / winegret
36zł
Tatar z jelenia
trufla / cebulka marynowana / chips z topinamburu / marynowane grzyby / żółtko 63°C / majonez jałowcowy / musztarda francuska / olej ze słonecznika
39zł
Krewetka
boczniak / szalotka / mango / aïoli / żel cytrynowy / puder z pomarańczy
46zł
ZUPA
Krem z jesiennych warzyw
kasztany i dynia w solonym karmelu / olej ziołowy
16zł
Bulion z cebuli
pierożek z mięsem, orzechami i pieczoną cebulą / purée z boczkiem i dymką / chips z cebuli / koper / olej aromatyzowany gruyèrem / olej z kopru
18zł
Rybna
mule / krewetki / kalmary / ośmiornica baby / koper / śmietana / olej z krewetek
21zł
SAŁATA
Ser kozi w palonym sianie
czerwone sałaty / świeże warzywa / czerwona cebula / piklowany burak / gruszka / orzechy / pestki / czarnuszka / winegret z jabłka
36zł
Ośmiornica
selekcja sałat / cebulka perłowa / groszek / mango / puder z kabanosa / majonez homarowy / olej z krewetek / winegret z miodem i pomarańczą
42zł
WEGETARIAN
Petit pâté
skorzonera / mus z batata / gruszka / camembert / orzechy / koper / masło / olej z pietruszki / crème fraîche
34zł
Domowy makaron orkiszowy
jarmuż / pomidor / cukinia / seler naciowy / kasztany / grzyby / popping z kaszy gryczanej / syrop klonowy
37zł
DANIA MIĘSNE
Kurczak kukurydziany supreme
ziemniak z gzikiem / pieczone w maśle warzywa z rozmarynem / sos z redukcji drobiowej / kruszona morwa
35zł
Schab z kością
ziemniak / burak / szalotka / śliwka / jus z jabłkiem / grzyby / kruszone orzechy / miód
36zł
Udo z kaczki Barbarie
purée z dyni z chrzanem i maliną / gruszka / szczaw krwisty / demi-glace z kaczki
44zł
Polędwica z dzika
mus z pieczonego ziemniaka / gratin z buraka / wiśnia / chips z jałowcem / zielony olej / sos z pieczonej w cynamonie gruszki
52zł
Stek z polędwicy dojrzewającej 220g
fioletowy batat / brokuł / chips ze skorzonery / tarnina / grzyby / piana orzechowa / okruchy żytnie
89zł
Surf & turf z rostbefu marmurkowego 300g
ośmiornica / sos z szyjkami rakowymi / mus z dyni / palony kalafior / brokuł / komosa ryżowa / majonez homarowy / zielony olej
119zł
RYBY I OWOCE MORZA
Karmazyn
purée z pietruszki / dziki brokuł / seler naciowy gotowany w białym winie / gorczyca / grzyby / beurre blanc
39zł
Halibut pieczony w tymianku cytrynowym
kluski grzybowe w maśle orzechowym / dynia / jarmuż chips / sos z krewetkami
44zł
Węgorz
bulgur gotowany w maślance / marchew pieczona w miodzie z bergamotką / kapusta włoska / czerwona porzeczka / sos maślany z boczkiem i koprem
52zł
Mule
pomidory / czosnek / imbir / ostra papryczka / zioła ogrodowe / kolendra / kaffir / wino / oliwa
36zł dla 1 osoby
65zł dla 2 osób
DESKI PRZEKĄSEK
Deska serów zagrodowych od lokalnych dostawców
sękacz / kiszone rydze / owoce / miód / konfitura / chips chlebowy
80zł
Deska tapasów
mini tatar z jelenia / domowe wędliny dojrzewające / sery zagrodowe / karczochy / konfitura
80zł
DESER
Kozia chałwa
lody / sękacz / sezamek z siemienia lnianego / rokitnik / wiśnia
18zł
Lody piernikowe
biała czekolada / wiśnia / waniliowa kruszonka
18zł
Beza
mascarpone / gorzka czekolada belgijska / czerwone owoce / bakalie / karmel / crème fraîche
19zł
Sernik
biała czekolada / migdał / solony karmel
21zł
Przy grupach od 10 osób, doliczamy 10% serwisu kelnerskiego.