MENU DEGUSTACYJNE
TASTING MENU

260PLN/os. z winami (person with wine)
180PLN/os. bez win (person without wine)

 

Poniższe menu degustacyjne dostępne jest tylko w środy i należy je zarezerwować z trzydniowym wyprzedzeniem.

 

---

 

Wołowina
  żółtko / gąska / majonez / kabanos / orzech
Markus Huber Grüner Veltliner Terrasen 2017, Grüner Veltliner, Traisental D.A.C., Austria

Beef
  egg yolk / tricholoma equestre / mayonnaise / sausage / nut
Markus Huber Grüner Veltliner Terrasen 2017, Grüner Veltliner, Traisental D.A.C., Austria

 

-


Ośmiornica

porzeczka / brioche / crème fraîche / olej / oliwka
Jose Pariente, Sauvignon Blanc 2017, Sauvignon Blanc, D.O. Rueda, Hiszpania
Octopus
currant / brioche / crème fraîche / oil / olive
Jose Pariente, Sauvignon Blanc 2017, Sauvignon Blanc, D.O. Rueda, Spain


-

 

Intermezzo
śmietana / pigwa
Intermezzo

cream / quince


-

 

Jeleń
  szalotka / boczniak / kluska / kolendra
Deer
shallot / oyster mushroom / dumping / coriander


-

 

Żabnica
  omułek / jarmuż / pomarańcza / kalafior / rukiew wodna
Marqués de Murrieta Pazo Barrantes 2016, Albariño, D.O. Rias Baixas, Hiszpania

Monkfish
  mussel / kale / orange / cauliflower / watercress
Marqués de Murrieta Pazo Barrantes 2016, Albariño, D.O. Rias Baixas, Spain


-

 

Intermezzo
  jabłko
Intermezzo
  apple


-

 

Kaczka
bergamotka / herbata / fondant / mak / kozi ser / śliwka / salsefia
Famille Perrin, Cötes Du Rhone Reserve 2014, Grenache, Syrah, Mourvedre, A.O.C., Cotes Du Rhone, Francja

Duck
bergamot / tea / fondant / poppy seeds / goat cheese / plum / salsify
Famille Perrin, Cötes Du Rhone Reserve 2014, Grenache, Syrah, Mourvedre, A.O.C., Cotes Du Rhone, France


-

 

Ser
roquefort / biała czekolada / pęczak / malina
Cheese
roquefort / white chocolate / pearl barley / raspberry


-

 

Profiterole
  wanilia / śliwka / karmel
La Sorbonne, Cognac / vermouth / Pimm’s / cranberry

Profiterole
  vanilla / plum / caramel
La Sorbonne, Cognac / vermouth / Pimm’s / cranberry

 

 

 

Do każdego stołu doliczamy 10% serwisu kelnerskiego
A 10% service charge is added to all checks.