PROPOZYCJA MENU KOMUNIA 2020r
WERSJA I
140 zł brutto/ osoba
DESKI PRZEKĄSEK
Deska tapasów i serów
mini tatar z sarny / trzy rodzaje wędlin / dwa rodzaje sera / marynowane oliwki / piklowane grzyby / marmolada cebulowa / ostra wiśnia
ZUPA
Krem z wiosennych warzyw
crème fraiche / olej ziołowy
GŁÓWNE
Udo z kaczki confit
pieczony burak / marynowana śliwka / purée z buraka / wędzony crème fraîche / boczniak królewski / puder z buraka / grzyby / wędzona słonina paprykowa / żel z owoców leśnych / sos café crème
lub
Okoń morski
brokuł / groszek / purée z pietruszki / pak choy / owoce granatu / szyjki rakowe / marynowana gruszka / seler naciowy / sos holenderski
DESER
Lody kawowe
sos z palonej czekolady / toffi / biszkopt / puder z pomarańczy
NAPOJE
woda w karafkach
kawa/herbata
Przy grupach od 10os. doliczamy 10% serwisu kelnerskiego.
WERSJA II
200 zł brutto/ osoba
w cenie dekoracje ze świeżych kwiatów oraz świece
PRZYSTAWKA
Śledź Bismarck
plastyczne żółtko / purée z jabłka / marynowany burak / puder ziołowy / majonez lubczykowy / kawior z jabłka / chrust z ziemniaka / maślanka / oliwa z koprem / popiół z siana
lub
Tatar z sarny
szalotka / szczypior / majonez truflowy / majonez krewetkowy / smażone żółtko / piklowana cebula / puder grzybowy / oliwa pietruszkowa
ZUPA
Krem z wiosennych warzyw
crème fraiche / olej ziołowy
lub
Rybna
mule / krewetki / kalmary / ośmiornica baby / koper / śmietana / olej z krewetek
GŁÓWNE
Polędwica z dzika
mus z pietruszki / kopytka / piklowana wiśnia / pieczarka brunatna / karmelizowane jabłko / purée z czosnku / sos z trawą żubrową / oliwa ziołowa
lub
Tuńczyk
mus z groszku / pieczona pietruszka / wakame / ziołowa gremolada / groszek cukrowy / pomarańcza / kawior z pstrąga / sos krewetkowy
lub
Risotto grzybowe
piklowana szalotka / piklowane grzyby / grana padano / espuma z grzybów / puder grzybowy / oliwa pietruszkowa
DESER
Beza
mascarpone / gorzka czekolada belgijska / czerwone owoce /
bakalie / karmel / crème fraîche
lub
Lody kawowe
sos z palonej czekolady / toffi / biszkopt / puder z pomarańczy
lub
Ciastko z musem z mango i marakuji
sos truskawkowy / ziemia kokosowa / żel limonka / sorbet malinowy / tjul malinowy
NAPOJE
kawa/herbata
woda w karafkach
soki owocowe w karafkach
Barone Montalto Pinot Grigio / Nero d’Avola 1 kiel./os.
Przy grupach od 10os. doliczamy 10% serwisu kelnerskiego